Как правильно запускать молочный завод: план действий Вебинар Меню Закрыть
Наш блог +1

Линия сыров для уникальной фабрики-кухни по производству кошерной продукции

Сыроварни
18 ноября

Заказчик: ООО «Пинхас».

Что сделали: линию по производству твердых и мягких сыров, кисломолочных продуктов для уже действующего производства. У заказчика было помещение, которое требовало отделки. Оно было очень компактным, с небольшой высотой потолков. Совместно с технологом заказчика мы разработали особую технологическую схему и подобрали оборудование так, что на 24 кв. м можно перерабатывать до 1200 литров молока за смену. Также для комплекта оборудования был специально разработан и изготовлен электромеханический пресс с точным автоматическим электронным контролем давления.

Опыта в производстве молочных продуктов заказчик ранее не имел. Желаемый ассортимент: сыры майоле, филадельфия, качотта, манчего, моцарелла, буратта, брынза, а также сыры «Гауда» и «Адыгейский», напиток мацони, сметана, творог.

ООО «Молэксперт» провел необходимые предпроектные работы: разработку технологической схемы, продуктовый расчет, подбор оборудования, определение точек подключения сред.

В комплект оборудования вошли:
сыроварня ВС-300 с ручными горизонтальной и вертикальной лирой с ПУ
насос импеллерный 3м3/час для приемки молока
насос винтовой для сыворотки
сепаратор-сливкоотделитель 1000 л/ч
ВДП-100 с ПУ для сметаны
пресс-тележка
анализатор молока
комплект для определения кислотности
пресс-тележка ПТ-50
пресс для сыра горизонтальный (с электромеханическим приводом)
стол технологический
маслоизготовитель периодического действия МПД-70,
формы для сыра
стеллаж для сыра

Проект был выполнен в 2016 году. Оборудование до настоящего момента работает без перебоев.

Фото @pinhas.kitchen

Линия сыров для уникальной фабрики-кухни по производству кошерной продукции

Актуальное

Расширение действующей сыроварни в Карелии
Сыроварни
29 ноября
Расширение действующей сыроварни в Карелии
Присоединиться к обсуждению
Проект по переработке молока «под ключ» на ферме в Тульской области
Молочные производства
28 ноября
Проект по переработке молока «под ключ» на ферме в Тульской области
Присоединиться к обсуждению
Оборудование для производства 100 видов сыров и молочных продуктов в Казахстане
Молочные производства
16 ноября
Оборудование для производства 100 видов сыров и молочных продуктов в Казахстане
Присоединиться к обсуждению