Сыроварня «ВС-Оптима» 200 | 250 | 300 | 350 литров

Серия сыроварен «ВС-Оптима» применяется в молочном производстве в качестве основного оборудования для производства сыра. Предназначена для тепловой обработки молока с целью производства не только сыра, но и творога, кисломолочного продукта и тд.

Общие технические характеристики:

Рабочий объем ванны: 200 | 250 | 300 | 350 литров
Диаметр сливного отверстия: 80 мм
Потребляемая мощность, не более: 18,4 | 21,4 | 24,4 | 27,4 кВт 380 В
Толщина материала внутренней ванны: 2,5 мм
Толщина материала наружной обшивки: 1,5 мм
Толщина слоя теплоизоляции: 50 мм
Расчетная скорость нагрева продукта, не более: 1 °С/мин
Минимальное заполнение продуктом: 30 %
Материал всех внутренних и наружных поверхностей ванны: нержавеющая сталь для применения в пищевой промышленности марки AISI 304
Тип нагревателя: Блок ТЭН СЭВ 18 | 21 | 24 | 27 кВт
Тип ёмкости нагревателя: Замкнутая с циркуляцией
Тип крышки: Откидная | Съёмная из двух составных элементов
Тип дна: Плоское

Габаритные характеристики:

Наружный диаметр: 845 | 895 | 975 | 1020 мм
Внутренний диаметр: 740 | 790 | 870 | 915 мм
Глубина емкости: 525 | 525 | 580 | 600 мм
Дно наклонено в сторону слива на 40 мм
Габариты, Д х Ш х В: 1280 х 1100 х 1350 | 1360 х 1000 х 1580 | 1470 х 1100 х 1670 | 1500 х 1180 х 1680 мм
Масса, не более: 200 | 230 | 250 | 270 кг

Характеристики перемешивающего устройства:

Мешалка лопастного типа быстросъемная
Привод: мотор-редуктор типа NMRV
Мощность привода: 0,37 кВт
Частота вращения: регулируемая до 23 об/мин

Характеристики пульта управления:

Функция НАГРЕВ – ВЫДЕРЖКА – ОХЛАЖДЕНИЕ: Нагрев до установленной температуры; выдержка температуры необходимое время; охлаждение до установленной температуры; все процессы происходят в автоматическом режиме без непосредственного участия оператора
Частотный преобразователь: Плавный старт и остановка привода перемешивающего устройства повышает его ресурс; возможность регулировки частоты и направления вращения перемешивающего устройства
Дополнительный таймер-реле реверса: Автоматическая смена направления вращения перемешивающего устройства по установленному времени. Минимальная частота реверса 30 секунд

Ссылка на обзор пульта управления: https://youtu.be/DdAFwEhY95Y

Скачать инструкцию Полуавтоматической панели управления пищевым производством «Нагрев/Выдержка/Охлаждение»

Комплект поставки:

Сыроварня «ВС-Оптима»: 1 шт
Лира ручная вертикальная для резки сырного сгустка, шаг струн 20 мм: 1 шт
Затвор дисковый DN80 со съёмным отводом 90°: 1 шт
Датчик температуры: 2 шт
Датчик уровня воды в рубашке: 1 шт
Мотор-редуктор: 1 шт
Мешалка лопастного типа: 1 шт
Поворотная траверса: 1 шт
Составной элемент крышки: 2 шт
Пульт управления с функцией НАГРЕВ – ВЫДЕРЖКА - ОХЛАЖДЕНИЕ: 1 шт
Ключ для молочных гаек, шарнирный DN25-65: 1 шт
Комплект трубопроводной обвязки теплоносителя: 1 шт
Комплект документов: 1 шт

Возможные дополнительные опции:

Пульт управления «Максимальная автоматизация» с функциональной программой «КОНСТРУКТОР РЕЦЕПТУР»: Опция предполагает замену базового пульта управления на более инновационный.

Ссылка на обзор пульта управления: https://youtu.be/1heT7A2I8U0

Скачать инструкцию Автоматической панели управления пищевым производством с сенсорным экраном

Нагрев от внешнего источника горячей воды: твердотопливный; газовый котел и прочие нагревательные системы. Опция предполагает изменения внутренней схемы сборки и комплектации пульта управления, трубопроводной обвязки теплоносителя. Температура теплоносителя должна быть выше необходимой температуры нагрева продукта не менее, чем на 15 °С. Минимальная мощность источника горячей воды должна быть эквивалентна мощности электронагревателей для данного объема емкости
Опорная площадка с траппом обслуживания: Опция поднимает ванну сыродельную на высоту необходимую для слива сырного зерна непосредственно в формы или в групповую воронку на формовочном столе
Полка разделительная для стуфатуры: Опция предполагает изготовление дополнительной съёмной решетки в ванну сыродельную для установки на неё форм с сырным зерном и проведения процесса чеддеризации
Фильтр-книжка для отбора сыворотки: Опция предполагает изготовление дополнительной раскладной решети для отделения сырного зерна от сыворотки при сливе
Съёмные опоры на фланцах: Опция предполагает изготовление ванны с минимально-допустимой длинной опор, для возможности проноса оборудования в узкий проём, и комплектуется опорной площадкой для подъёма ванны на рабочую высоту
Лира ручная горизонтальная для резки сырного сгустка: Опция предполагает изготовление дополнительной лиры с режущими струнами горизонтальной направленности, для более равномерной резки сырного сгустка
Лира «СПИНО» для резки сырного сгустка: Опция предполагает изготовление дополнительной лиры каплевидной формы с режущими ножами радиальной направленности