Установка для восстановления сухого молока ОВСМ-3

Назначение

Установка ОВСМ-1000 предназначена для восстановления сухого молока при производстве молочных продуктов. Может комплектоваться жироплавителем для внесения молочного жира в смесь с целью получения рекомбинированного нормализованного молока заданной жирности.

Принцип работы
Вода заливается в ёмкость объёмом 1 000 л и нагревается встроенными ТЭНами мощностью 60 кВт до рабочей температуры 40–50 °С. Насос создаёт циркуляционный поток через диспергатор РПА (ротационно-пульсационный аппарат). Оператор засыпает сухое молоко в воронку — порошок подхватывается потоком жидкости и измельчается в камере диспергатора до однородной суспензии. Рамная мешалка внутри ёмкости обеспечивает равномерное распределение смеси.
Один цикл растворения занимает 40–70 минут, за восьмичасовую смену выполняется 2–3 цикла. Итоговая производительность — от 2 000 до 3 000 литров восстановленного молока в смену.

 Важно при восстановлении
Температура воды при засыпке порошка не должна превышать 50 °С — при более высоких температурах сывороточные белки денатурируют, продукт приобретает варёный привкус и плохо восстанавливается. Для обезжиренного сухого молока допустима температура до 60 °С. Ориентировочное соотношение: 1 кг порошка + 7,5–8 л воды = ~8,5 л восстановленного молока.

 Применение
• Восстановленное питьевое молоко
• Рекомбинированное нормализованное молоко (с жироплавителем)
• Основа для йогурта, кефира, ряженки
• Смесь для мороженого и молочных десертов
• Молочные коктейли и напитки
• Производство сгущённого молока из сухого компонента