Запуск производства технологом с выработкой молочных продуктов

Запуск производства технологом с выработкой молочных продуктов

Описание

Включают в себя выезд технолога на запуск
производства с получением первой партии продукта.
В рамках выезда специалиста производится
обучение:
1.    Ознакомление с процессом
отбора проб молока, мастер-класс проведения анализов молока-сырья.
Ознакомление с плюсами и минусами полученных
показателей сырья.
Рекомендации по использованию сырья, имеющего
отклонения по показателям.
2.    Ознакомление с производителями
и видами заквасок, ферментов.
Ознакомление с условиями использования
заквасок и условиями их хранения после вскрытия.
3.    Ознакомление с правилами
заполнения накладной на молоко-сырье.
Ознакомление с понятием «Базисное молоко»
и методом пересчета поступившего молока на базисные показатели.
Рекомендации по построению отношений с
поставщиками молока по «базисному показателю».
4.    Обучение правилам и принципам
расчета при нормализации молока в производстве молочной продукции.
5.    Рекомендации по корректировке
некоторых показателей сырья и как это влияет на качество готовой продукции.
6.    Расстановка сотрудников
по рабочим местам, краткое введение в функционал.
7.    Ознакомление с правилами
маркировки фасованного готового продукта, краткое ознакомление с правилами установления сроков годности.
8.    Дегустация продукта, комментарии
по качеству и рекомендации мероприятий, если имеется отклонения.
9.    Разработка рецептур вспомогательного
сырья (немолочные пищевкусовые).
10.    Рекомендации по использованию
пищевкусовых добавок.
*Услуги предполагают присутствие специалистов
от поставщика в качестве наставника под руководством которого проходит технологический процесс. Работы производятся непосредственно специалистами поставщика. 
**Согласно техническому регламенту могут
потребоваться наличие технологических карт и программа производственного контроля.

Получить готовое решение для вашего производства

Мы бесплатно вас проконсультируем и предложим оптимальные варианты для оптимизации вашего производства

Заполните форму