Меню Закрыть
Блог технолога +1

Модульная мини сыроварня Cheese Master 150 л

Модульная сыроварня Cheese Master 150л. - уникальная разработка компании "Молэксперт". 

Эргономичная конструкция выполнена в виде модуля, что органично смотрится при производстве сыра на открытых площадках кафе, кухнях, ресторанов формата «за стеклом». Концепт заключается в реализации лозунга: "Вижу / пробую / покупаю".  

 Сыроварня за стеклом.jpg

Видео - обзор мини сыроварни  Cheese Master:

Описание, технические характеристики мини сыроварни Chees master

Общие технические характеристики:

1. Рабочий объем ванны: 150 л.

2. Диаметр сливного отверстия: 25 / 65 мм.

3. Потребляемая мощность, не более: 12,5 кВт 380 В.

4. Толщина материала внутренней ванны: 2,5 мм.

5. Толщина материала наружной обшивки: 1,5 мм.

6. Толщина слоя теплоизоляции: 50 мм.

7. Расчетная скорость нагрева продукта, не более: 1 °С/мин.

8. Минимальное заполнение продуктом: 30 %.

9. Материал всех внутренних и наружных поверхностей ванны: нержавеющая сталь для применения в пищевой промышленности марки AISI 304.

10. Тип нагревателя: Блок ТЭН СЭВ 12 кВт.

11. Тип ёмкости нагревателя: Замкнутая с циркуляцией.

12. Тип крышки: Съёмная из двух составных элементов.

13. Тип дна: Плоское.

Габаритные характеристики:

1. Внутренний диаметр: 715 мм.

2. Глубина емкости: 430 мм.

3. Дно наклонено в сторону слива на 20 мм.

4. Габариты, Д х Ш х В: 1600 х 900 х 1500 мм.    

5. Масса, не более: 280 кг.

 Характеристики перемешивающего устройства:

1. Мешалка лопастного типа быстросъемная.

2. Привод: мотор-редуктор типа NMRV.

3. Мощность привода: 0,18 кВт.

4. Частота вращения: регулируемая до 23 об/мин.

 Характеристики пульта управления:

1. Пульт управления « Максимальная автоматизация » с функциональной программой « КОНСТРУКТОР РЕЦЕПТУР ».

Ссылка на обзор пульта управления: https://youtu.be/1heT7A2I8U0 

 Скачать инструкцию Автоматической панели управления пищевым производством с сенсорным экраном 

 полная автоматизация пищевого производства Молэксперт.jpg

Комплект поставки:

1. Ванна сыродельная « CheeseMaster »: 1 шт.

2. Лира ручная вертикальная для резки сырного сгустка, шаг струн 20 мм: 1 шт.

3. Комплект трубопроводной обвязки продукта: 1 шт.

4. Мотор-редуктор: 1 шт.

5. Мешалка лопастного типа: 1 шт.

6. Пульт управления « Максимальная автоматизация » : 1 шт.

7. Ключ для молочных гаек, шарнирный DN25-65: 1 шт.

8. Поворотная траверса: 1 шт.

9. Составной элемент крышки: 2 шт.

10. Комплект документов: 1 шт.

 Возможные дополнительные опции: 

1. Нагрев от внешнего источника горячей воды: твердотопливный; газовый котел и прочие нагревательные системы. Опция предполагает изменения внутренней схемы сборки и комплектации пульта управления, трубопроводной обвязки теплоносителя. Температура теплоносителя должна быть выше необходимой температуры нагрева продукта не менее, чем на 15 °С. Минимальная мощность источника горячей воды должна быть эквивалентна мощности электронагревателей для данного объема емкости.

2. Опорная площадка с траппом обслуживания: Опция поднимает ванну сыродельную на высоту необходимую для слива сырного зерна непосредственно в формы или в групповую воронку на формовочном столе.

3. Полка разделительная для стуфатуры: Опция предполагает изготовление дополнительной съёмной решетки в ванну сыродельную для установки на неё форм с сырным зерном и проведения процесса чеддеризации.

4. Фильтр-книжка для отбора сыворотки: Опция предполагает изготовление дополнительной раскладной решети для отделения сырного зерна от сыворотки при сливе.

5. Лира ручная горизонтальная для резки сырного сгустка: Опция предполагает изготовление дополнительной лиры с режущими струнами горизонтальной направленности, для более равномерной резки сырного сгустка.