Куттер СИ 50 для пищевой, косметической и фармацевтической промышленности

Куттер СИ 50 (котел – плавитель) – это универсальное оборудование, предназначенное для механической и термической обработки пищевых продуктов. Применяется для смешивания, измельчения, термической обработки, плавления различных жидких и пастообразных продуктов: производства плавленых сыров, сырного продукта, имитационных сыров, колбасных сыров, переработки брака, производства творожного сыра, "пицца чиз", моццареллы для пиццы, крем чиз, крем сыра типа « Филадельфия », " Philadelphia " cheese, фруктового сырья, приготовления кондитерской и ореховой пасты, паштеты, пюре, рыбного фарша, мясного фарша, майонезных соусов, творожной массы, хумуса, десертов, муссов, йогуртов, бальзамов, сиропов, глазури, варенья, джемов и др.

Конструкция оборудования представляет собой герметичную чашу с теплообменной рубашкой.
Данное оборудование для производства плавленого сыра (и не только) снабжено тихоходной мешалкой со скребком и высокоскоростной режущей насадкой. Это позволяет за один технологический цикл в достаточно короткое время провести значительное количество процессов, таких как: подготовка, измельчение, смешивание, гомогенизация, вакуумирование, плавление, пастеризация, стерилизация, прямой (непосредственного впрыска пара в продукт) и косвенный нагрев (через стенку чаши горячей водой или паром) и охлаждение.

Более прогрессивным является прямой тип теплового воздействия, при котором обеспечивается высокая эффективность нагрева и соответственно его скорость, а так же отсутствует пригар на теплообменных стенках. Это не только повышает производительность аппарата, но и обеспечивает устойчивость технологического процесса и лучшее качество конечного продукта. Так как высокая длительность процесса плавления может привести к возникновению пороков консистенции продукта.

Иногда в конструкцию вакуумного куттера дополнительно включают систему рециркуляции с применением измельчающих устройств, таких как диспергатор, основанного на принципе роторно-пульсационного воздействия на продукт, с наличием чередующихся неподвижных и вращающихся соосно установленных рабочих органов с перфорацией в виде прорезей или отверстий. Такая обработка эффективна при производстве пастообразных однородных продуктов.

Куттер оснащен пневматическим приводом, управляющимся с пульта управления. Что позволяет опрокидывать чашу (для густых и вязких продуктов) как с открытой крышкой, так и закрытой. Оборудование комплектуется вакуумным насосом. При охлаждении проводят вакуумирование продукта, что позволяет получать продукт более плотной (густой) консистенции за счет практически полного удаления крупных (паразитных) пузырьков воздуха. Для измельчения и получения однородной консистенции в установку встроена специальная улучшенная режущая насадка с плавным регулированием числа оборотов от 800 до 3000 об/мин. Выгрузка готового продукта так же может производиться через кран с пневматическим приводом, который находится в нижней части чаши.

Оборудование может быть оснащено расходомером для точного дозирования воды в продукт, а также укомплектовывается клапанами с пневмо- и электроприводом для автоматического управления и контроля технологического процесса со шкафа управления, оснащенного программируемым контролером и сенсорной панелью управления.

После окончания технологического цикла проводят выгрузку готового продукта через разгрузочный патрубок либо самотеком в приемную емкость, либо дополнительным насосом объемного типа в фасовочный автомат. После опорожнения чаши проводят следующую выработку и в конце смены осуществляют мойку аппарата. Поверхность рабочей чаши с обеспечивает быструю и гигиенически безупречную санитарную обработку.

Технические характеристики куттера:

Производительность (по плавленому сыру) до 200 кг/час

Вместимость чаши плавителя сыра геометрическая 80 дм3

Вместимость чаши плавителя сыра рабочая 50 дм3

Частота вращения мешалки 22 об/мин

Частота вращения режущей насадки от 800 до 3000 об/мин

Мощность двигателя привода мешалки 0,55 кВт

Мощность двигателя привода режущей насадки 18,0 кВт

Напряжение питания смесителя –измельчителя 380 В, 50 Гц

Температура нагрева продукта не более 100 °С

Давление в рабочем объёме чаши -0,1. ..+0,3 Мпа

Параметры пара, подаваемого в теплообменную рубашку и обрабатываемый продукт давление, не более 0,3 МПа

Температура пара не более 142 °С

Расход не более 50 кг/ч

Комплект поставки куттера:

Котел - плавитель для сыра с:

- серповидной режущей насадкой с частотно-регулируемым приводом,

- мешалкой со скребками,

- клапанами острого пара,

- датчиком температуры,

- запорной и предохранительной арматурой

Пульт управления на основе промышленного контроллера, с сенсорной панелью

Пульт управления изготовлен из нерж. стали и позволяет выполнять следующие функции:

- автоматический процесс производства продукта,

- программирование до 10 рецептов,

- контроль параметров,

- возможность ручной настройки (редактирования) процесса производства продукта.

Вакуумная система

- вакуумным насосом

- запорной и регулирующей арматурой.

Компания Молэксперт занимается проектированием и производством широкого спектра пищевого оборудования. Компанией отработано многие технологические и технические решения в области проектирования и комплектации оборудования для пищевых производств, производства косметики, фармацевтических продуктов. Своим заказчикам, желающим купить куттер для производства бальзамов, сиропов, джемов, конфитюров, плавленых сыров мы предлагаем наилучшие решения. Второй десяток лет мы занимаемся разработкой технологий для пищевой и перерабатывающей промышленности и предлагает эффективные решения для переработки пищевого сырья, а так же производством и поставкой под ключ пищевого оборудования. Если вы хотите купить куттер в Краснодаре или Екатеринбурге, организовать переработку пищевого сырья в Москве или СПб, открыть пищевое производство в Новосибирске или Бийске, обращайтесь! Поставка пищевого оборудования осуществляется по России, странам ЕАЭС и дальнему зарубежью. Поможем организовать доставку куттера для переработки пищевого сырья транспортной компанией или самовывозом. Погрузим оборудование своими силами. Будем рады видеть вас в числе наших заказчиков!